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Lima.- Especialistas del Instituto Nacional de Salud (INS) recomendaron consumir quinua una a dos veces por semana, en especial en niños y adultos mayores, debido a su alto valor nutritivo al concentrar una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal, con excelente calidad de aminoácidos esenciales y por ser de fácil digestión. Antonio Castillo, nutricionista del INS, sostuvo que la versatilidad del cereal para ser cocido permite que se pueda preparar en guisos, sopas, desayunos, entradas, platos de fondo, para acompañar algunas carnes como pollo, pavita, pescado, o sangrecita, hígado, bofe, entre otros. Precisó, además, que la quinua tiene más proteínas (13.6%) que el arroz (7.8%) y el trigo (10.3%), sin dejar de ser, estos alimentos, importantes en una alimentación balanceada; pero debido a su gran contenido proteico, el cereal fortalece mejor el organismo de las personas. Cabe señalar que el próximo 20 de febrero se realizará el lanzamiento mundial del Año Inter

E.E.U.U..-   En el último informe del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) titulado de “Progreso para la Infancia un Balance sobre la Nutrición”, determinó que actualmente en el mundo existen 146 millones de niños menores de cinco años con problemas de graves de desnutrición infantil. De acuerdo con el documento, 28% de estos niños son de África, 17% de Medio Oriente, 15% de Asia, 7% de Latinoamérica y el Caribe, 5% de Europa Central, y 27% de otros países en desarrollo. Cuba sin embargo no tiene esos problemas, siendo el único país de América Latina y el Caribe que ha eliminado la desnutrición infantil, todo esto gracias a los esfuerzos del Gobierno por mejorar la alimentación, especialmente la de aquellos grupos más vulnerables. Además, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) también ha reconocido a Cuba como la nación con más avances en América Latina en la lucha contra la desnutrición. Esto se debe a que el Estado C